Frühstück & Brunch

Pancakes mit gebratener Banane und würzigem Blaubeer-Kompott (vegan)

12. März 2017

Letzte Woche bin ich bei einem Bummel durch die Stadt über Anna Jones‘ Kochbuch „a modern way to eat“ gestolpert und war sofort entzückt. Die junge Londonerin kocht eine Mischung aus Yotam Ottolenghi und Jamie Oliver – vegetarisch und unkonventionell wie ersterer und simpel, schnell und alltagstauglich wie letzterer. Das Resultat ist eine fantastische Mischung: Ihre Rezepte brummen nur so vor Aromen und Texturen und sind meistens in Nullkommanix gezaubert. Gestern morgen habe ich die Komponenten zweier ihrer Rezepte zu einem herrlichen Wochenendfrühstück zusammengefügt: Aus ihren Haferflocken-Blaubeer-Pancakes habe ich die Blaubeeren ausgekoppelt und dafür den Blaubeerkompott, den sie mit Porridge serviert, dazugefügt. Zusätzlich gibt es gebratene Bananenscheiben und Walnussstückchen. Mindestens zwei Dinge finde ich daran äußerst erstaunlich:

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Torten

Rocher-Torte

30. Januar 2017

Ach, es wintert dieses Jahr so schön. Gerade eben fällt schon wieder Schnee und der Tiergarten wird langsam weiß. Nachdem ich letztes Jahr den hiesigen Winter gar nicht mitbekommen habe, freue ich mich richtig über die Kälte, die frische Luft, dieses herrlich sanfte Licht und die gemütlichen Stunden. Schön ist das. Ganz passend zu diesem Kuschel-Wetter habe ich vor Kurzem diese wundervolle Winter-Torte kreiert, die im Grunde genommen eine Reinkarnation einer Ferrero-Rocher-Kugel ist. Meine Mama bemerkte gleich: „Da muss ja eine ganze Packung Rocher drin sein!“

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Torten

Lebkuchen-Torte mit Mascarpone-Sahne und Cranberries

3. Januar 2017

Um es ganz kurz zu machen: Es handelt sich bei dieser Torte um die winterlichste, die ich je gegessen habe, und keine passt besser zu Adventskaffees, Weihnachtsfeiern oder Neujahrstreffen. Obwohl ich fast nichts doppelt backe – bis auf diese Kekse für meinen Bruder, mein Lieblingsbrot für jeden Tag und Biscuits am Sonntag – habe ich diese Torte im letzten Monat drei Mal gemacht, denn sie ist einfach zum Anbeißen. Und jedem, wirklich jedem schmeckt diese weihnachtliche Kombination aus selbstgemachtem Lebkuchen, intensiver Sahne, halbbitterer Schokolade (siehe unten) und süß-sauren Cranberries. Diese Torte ist wirklich ein kleiner Star.

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Hochzeit

Traumhafte Himbeer-Hochzeitstorte

25. November 2016

Als ich von der Verlobung von Adrian und Laura erfahren habe, saß ich gerade in Südafrika, um Interviews zur dortigen Gesundheitsversorgung zu führen – aber trotzdem wusste ich sofort, dass ich ihre Hochzeitstorte machen möchte. Und die zwei haben Ja gesagt! Das eigentlich tollste von allem war, dass ich die Torte mit ihnen anschneiden durfte, denn so ein Teil der Feier zu sein, war für mich einfach unbeschreiblich großartig. Beide waren total begeistert und ich glaube, ich konnte ihnen wirklich eine Riesenfreude bereiten. Wie unglaublich schön!

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Hochzeit

Hochzeitstorte Teil 2: Hochsommerliche Obst-Wonne

6. November 2016

Jetzt, wo ich in den novembergrauen Himmel hinausgucke, kommt mir die hochsommerliche Hochzeit von Amina und Jens-Uwe beinahe surreal vor. Es war ein perfekter, warmer Tag, und über das Gelände von dem etwas heruntergekommenen – shabby chic könnte man sagen, aber eigentlich war der Ort so viel cooler und authentischer als es dieser Begriff vermuten lässt – Anwesen vom Anfang des letzten Jahrhunderts wehte eine lässige Brise von der Havel her, über die man einen tollen Blick hatte. Ich hatte die große Ehre, für diese herrliche Feier die Hochzeitstorte backen zu können, und habe mich mit der Konzipierung, dem Probebacken und den sonstigen Vorbereitungen tatsächlich eine ganze Weile aufgehalten, bis ich mit allem zufrieden war. Als mir Amina nach dem Tortenanschnitt mit Tränen in den Augen in die Arme gefallen ist und Jens-Uwe mich überglücklich anstrahlte, wusste ich, dass ich alles richtig gemacht hatte. Es war ein so außergewöhnlich schönes Gefühl, zu dem Glück dieser zwei Menschen einen Beitrag machen zu können und Teil von ihrem großen, besonderen Tag zu sein. Die Freude und die Liebe, in die ich so eingebunden wurde, ist einfach unersetzbar. Continue Reading…

Kuchen

Apfel-Cranberry-Kuchen

30. Oktober 2016

Meine Omi brachte vor einigen Wochen Äpfel aus ihrem Garten vorbei – das sind mir die allerliebsten! Und daraus musste sofort ein Herbst-Kuchen gezaubert werden, zumal es auf der Arbeit mal wieder eine Kleinigkeit zu feiern gab und sich alle bei Sekt und Kuchen versammelt haben. Nichts auf der Welt ergänzt Äpfel so peppig wie Cranberries, und wenn man dann noch Zimt, Schokolade und braune Butter dazu schmeißt, kann es einfach nur großartig werden.

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Kekse & süße Happen

Vegane Chocolate-Chip-Cookies

27. Oktober 2016

Ist es zu fassen, dass mein letzter Eintrag vom Juni ist! Vor lauter Hochzeitstorten und Hochzeiten den Sommer über und dem wohlverdienten Urlaub im September bin ich zu nichts anderem gekommen. Aber ehrlich: Drei Hochzeitstorten innerhalb eines Monats zu backen, war so ungefähr das coolste, was ich seit Langem gemacht habe. Jetzt jedenfalls bin ich wieder da, erstmal hochzeits-los, habe mich diese Woche in meiner wunderbaren Küche eingefunden und losgelegt – mit KEKSEN!

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Hochzeit, Torten

Zitronen-Mohn-Torte // Hochzeitstorte Teil 1

16. Juni 2016

Diesen Sommer warten große Projekte auf mich: drei Hochzeitstorten für jeweils 100 Leute! Das Konzept der ersten ist ausgetüftelt. Sie wird aus vier verschieden Obsttorten bestehen – Zitrone-Mohn, Limette-Blaubeer, Mango-Kokos, und Erdbeer-weiße Schokolade -, die durch den gleichen Aufbau und der Präsentation auf einer Etagere zusammengehalten werden und so als eine Torte und nicht vier erkennbar sind. Alle sollen den gleichen Grundteig haben, mit eingehobenem Mohn, Blaubeeren, Schokoladenstücken oder Kokosflocken; zwischen den Teigschichten befindet sich Curd, entweder Zitrone, Limette, Mango, oder Erdbeere; und die Torten sind umhüllt mit Sahne, die mit etwas Curd fruchtisiert wird. Soweit so gut!

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Kuchen, Torten

Erdbeer-Vanille-Törtchen

14. Juni 2016

Um diese Jahreszeit kaufe ich jeden zweiten Tag ein Pfund Erdbeeren an einem Stand um die Ecke, wo es leckersten Spargel und knallrote Beeren gibt, die den ganzen Stand in einen herrlichen Duft einhüllen. Und jeden Tag ist der Verkäufer die Freundlichkeit in Person und verließt die Beeren und Spargelstangen mit größter Liebe zum Detail und zur Frucht, was ich über die Maßen schätze. Wie gern ich dort einkaufe; immer gehe ich mit einem guten Gefühl nach Hause und einem kleinen Lächeln im Gesicht. Heute also erstand ich wieder ein paar Erdbeeren und eigentlich wollte ich nur einen Probe-Vanilleteig für eine ganz andere Torte backen. Was aber soll man mit so einem Teig tun, dachte ich mir, als ich gerade vom Einkaufen nach Hause gekommen war? (Schlauer wäre natürlich gewesen, sich diese Frage vorher zu stellen…)
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Kuchen

Pfirsich-Blaubeer-Kuchen

31. Mai 2016

Vor ungefähr zwei Jahren habe ich einen wunderbaren Pfirsich-Blaubeer-Pie von Joy the baker gebacken, den sie wiederum aus Baking with Julia hatte. Was ist dieser Pie für ein Gedicht! Eine ganz herrliche, knusprige Pie-Kruste, hinter der sich eine saftige, würzig-süße Obst-Sache versteckt: Zu den Pfirsichspalten und Blaubeeren wird Zucker, Zimt, Ingwer, Muskat, Vanille und Zitrone gegeben und zusammen mit dem auskochenden Pfirsichsaft entsteht daraus eine absolut göttliche Sauce. Mit oder ohne Vanilleeis macht dieser Pie sofort süchtig und ich war mir ganz sicher, dass ich nie wieder irgendeinen anderen Pie backen – geschweige denn essen – würde. (So ganz war das nicht richtig...)

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